Tabulé libanés de quinoa: receta vegetariana

Aunque el auténtico tabulé libanés (Tabbouleh) se elabora con bulgur, nosotros vamos a utilizar la quinoa como ingredientes principal del plato de hoy. El bulgur es un ingrediente que se obtiene a partir del trigo y es muy popular en la cocina de Oriente Medio. Éste se elabora cociendo los granos de trigo tierno en agua y removiendo constantemente para que se cuezan de manera uniforme y lenta. Una vez cocido se escurre y se deja secar durante varios días. Es más difícil de conseguir en los supermercados, y sin embargo, la quinoa está en casi todos las tiendas de nuestra ciudad…

Pilaf de quinoa y verduras

El ingrediente principal de hoy es la Quinoa, un cereal al que llaman el “superalimento” por la cantidad de propiedades que tiene. Curiosamente Lebrija, un pueblo de Sevilla, se ha convertido en el mayor productor de Europa. Por cierto, si pasan por allí, no duden un visitar la Venta Luis Rey, con Rubén Caballero como Jefe de cocina. El mismo que nos ayudó en su día a cocinar unos estupendos caracoles Sevillanos. Ah y no duden en probar la hamburguesa casera, hecha con Especias Alhucemas, uno de los platos más exitosos de su última feria de la Tapa.