Tabulé libanés de quinoa: receta vegetariana

Aunque el auténtico tabulé libanés (Tabbouleh) se elabora con bulgur, nosotros vamos a utilizar la quinoa como ingredientes principal del plato de hoy. El bulgur es un ingrediente que se obtiene a partir del trigo y es muy popular en la cocina de Oriente Medio. Éste se elabora cociendo los granos de trigo tierno en agua y removiendo constantemente para que se cuezan de manera uniforme y lenta. Una vez cocido se escurre y se deja secar durante varios días. Es más difícil de conseguir en los supermercados, y sin embargo, la quinoa está en casi todos las tiendas de nuestra ciudad…