magdalenas, cupcakes, muffins

Magdalenas con chips de chocolate

Magdalenas, muffins y cupcakes. Sin duda estos esponjosos pastelillos están de moda y allá dónde vayamos los encontramos de colores, con cremosos rellenos o espectaculares adornos. Y nosotros no hemos sido menos. Los venimos sirviendo desde hace años con nuestro té moruno. De hecho muchas personas nos han pedido, en los años que lleva abierto el restaurante, la receta de nuestras mini magdalenas. Aunque nunca nos hemos negado a darla, siempre nos dicen que algo nos tenemos que esconder, que no les salen iguales. Pues bien, aprovechando nuestro blog, vamos a demostrar que son muy sencillas de hacer y que no tienen ningún secreto…

Tabulé libanés de quinoa: receta vegetariana

Aunque el auténtico tabulé libanés (Tabbouleh) se elabora con bulgur, nosotros vamos a utilizar la quinoa como ingredientes principal del plato de hoy. El bulgur es un ingrediente que se obtiene a partir del trigo y es muy popular en la cocina de Oriente Medio. Éste se elabora cociendo los granos de trigo tierno en agua y removiendo constantemente para que se cuezan de manera uniforme y lenta. Una vez cocido se escurre y se deja secar durante varios días. Es más difícil de conseguir en los supermercados, y sin embargo, la quinoa está en casi todos las tiendas de nuestra ciudad…

Marmitako de atún o bonito con mis especias marineras

Una de mis nuevas mezclas es la de Guisos Marineros. Ésta se puede utilizar para todo tipo de platos en los que el ingrediente principal proceda del mar.  En la receta de hoy nos va a ayudar a conseguir el equilibrio prefecto entre las especias y los ingredientes que contiene.  El azafrán le aportará ese toque que hará diferenciarte en tu cocina, ya sea en casa o en tu restaurante…

Goulash húngaro de ternera

En uno de los últimos viajes de mis suegros, me vinieron contando maravillas de Budapest, estaban encantados con el viaje, creo que hicieron un tour de Viena-Praga-Budapest, que les encantó.  Pero bueno, detalles aparte, yo siempre pregunto por la gastronomía, y mi suegro me comentó que había comido un plato muy típico de la región y que le había encantado, el Goulash…

potaje de acelgas y alubias, guiso vegetariano

Guiso vegetariano: alubias con acelgas

De nuevo utilizamos la mezcla de Guisos Tradicionales, que tanto vale para añadir a platos que llevan la carne como ingrediente principal, como para darle un sabor distinto y mucho más agradable a platos a los que hemos quitado la grasa y el sabor que ésta aportaba. Ya que le hemos quitado el salero que aporta una buena morcilla o chorizo, qué menos que añadir un toque de especias para aportar chispa a nuestro plato…