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Sopa húngara de pescado con Especias Alhucemas

Terminamos nuestros platos de Navidad con esta sopa húngara, a la que nosotros le hemos añadido patata. Digamos que hemos hecho una mezcla entre Hungría y Málaga, porque hemos utilizado la base de un Emblanco, una sopa muy sencilla y riquísima malagueña y la hemos aderezado con estas especias de guisos marineros, tan características de la cocina de Budapest. No es la primera vez que cocinamos platos húngaros, en otro post de nuestro blog nos deleitamos con un exquisito goulash, que ya me han dicho que sabe a gloria con nuestras especias…

magdalenas, cupcakes, muffins

Magdalenas con chips de chocolate

Magdalenas, muffins y cupcakes. Sin duda estos esponjosos pastelillos están de moda y allá dónde vayamos los encontramos de colores, con cremosos rellenos o espectaculares adornos. Y nosotros no hemos sido menos. Los venimos sirviendo desde hace años con nuestro té moruno. De hecho muchas personas nos han pedido, en los años que lleva abierto el restaurante, la receta de nuestras mini magdalenas. Aunque nunca nos hemos negado a darla, siempre nos dicen que algo nos tenemos que esconder, que no les salen iguales. Pues bien, aprovechando nuestro blog, vamos a demostrar que son muy sencillas de hacer y que no tienen ningún secreto…

Tabulé libanés de quinoa: receta vegetariana

Aunque el auténtico tabulé libanés (Tabbouleh) se elabora con bulgur, nosotros vamos a utilizar la quinoa como ingredientes principal del plato de hoy. El bulgur es un ingrediente que se obtiene a partir del trigo y es muy popular en la cocina de Oriente Medio. Éste se elabora cociendo los granos de trigo tierno en agua y removiendo constantemente para que se cuezan de manera uniforme y lenta. Una vez cocido se escurre y se deja secar durante varios días. Es más difícil de conseguir en los supermercados, y sin embargo, la quinoa está en casi todos las tiendas de nuestra ciudad…

Marmitako de atún o bonito con mis especias marineras

Una de mis nuevas mezclas es la de Guisos Marineros. Ésta se puede utilizar para todo tipo de platos en los que el ingrediente principal proceda del mar.  En la receta de hoy nos va a ayudar a conseguir el equilibrio prefecto entre las especias y los ingredientes que contiene.  El azafrán le aportará ese toque que hará diferenciarte en tu cocina, ya sea en casa o en tu restaurante…